Gastronomia

Gaëtan Cossoul, maestro panadero y pastelero en Le Bellis Mimizan.

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300,000 invitados en más de 150 países de todo el mundo.

 

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Esta es la idea de la operación Gout France / Good France que tuvo lugar el pasado 21 de marzo. Su objetivo es poner en relieve la cocina francesa. La región de Nouvelle-Aquitaine fue representada por varios artesanos y cocineros en distintas ciudad y nosotros hoy te hablamos de uno de los representantes en el evento gastronómico, Gaëtan Cossoul, maestro panadero y pastelero en Le Bellis Mimizan.

Gaëtan Cossoul nos cuenta que para el, ha sido todo un honor representar su región y mostrar su saber hacer en el festival, él fue invitado por el Instituto Francés de Constantina (Algeria) este año para ponerle el broche a la comida del festival en el Hotel Novotel de la ciudad Gaël Cossoul como participante fue recibió oficialmente por la Embajada y el Instituto de Francia en Argel, con Pauline Xiradakis y Johan Caussetier (De La Tupina Burdeos).

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No solo realizó el postre del menú que ofrecieron a personalidades, profesionales y amateurs de la comida francesa, también realizaron una demostración culinaria, donde mostraron su saber hacer y cómo preparan los platos delante de unos 200 invitados.

Le Bellis Mimizan – Gaëtan Coussol

Para Gaëtan también es una manera de promocionarte delante de personalidades y profesionales de otros países adquirir nuevos sabores e incluso probar con nuevas fórmulas.

Durante 8 horas Gaëtan y los demás participantes en el evento tienen que realizar sus propuestas culinarias para los invitados, momento que para ellos es un desafío en cuanto a cantidad y el hacer que su propuesta sea perfectamente homogénea para que continúe con el paladar de los invitados, entre sus saber hacer su saber utilizar los productos locales y darles ese protagonismo que necesitan. En Argelia podemos nombrar dos productos que según Gaëtan influyen en sus postres, la harina, o las naranjas.

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Una de sus conferencias y demostraciones también las ha basado en el chocolate, le explica a los asistentes la importancia para el del chocolate y como podemos ver en su sitio Internet una de sus elaboraciones que han conseguido que sea conocido en el medio es su manera de hacer las Viennoise, por lo tanto si estás cerca de Mimizan, no olvides pasar por su Panadería / Pastelería y prueba sus Viennoise, muchas personas de distintas ciudades pasan únicamente a comprarle sus creaciones.

Otro postre que confeccionó frente a los asistentes fue su Mil Hojas revestidas de galletas. Con un piso de con un piso de Crema pastelera con chocolate, crema y tartaletas, de segundo nivel uso la crema de fresa y frambuesa junto a bombas de chocolate y chocolate / naranja. Gaëtan Coussol también tuvo la oportunidad de realizar el desayuno del Instituto de Constantina (Algeria), donde realizó sus otras obras el Fondant de chocolate de Le Bellis, nombre que lleva su negocio y la barra pequeñas de chocolate.

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Durante los días que ha pasado en Constantina (Algeria), ha disfrutado de ser uno de los embajadores de este evento y de la gastronomía de la ciudad, pero también ha disfrutado compartiendo momentos con la gente de la ciudad, donde ha podido disfrutar de su recibimiento y llevar también la cocina a los más pequeños, dentro de sus días dice que una de las cosas que se lleva con él es las emociones que ha tenido al compartir la cocina y su saber con hacer con los más pequeños en el taller que han organizado y que por las impresiones que ha tenido cree que alguno ya tenía aptitudes para llegar a ser un gran pastelero, panadero algún día.

Le Bellis Mimizan – Gaëtan Coussol

Gaëtan sin duda nos ha transmitido su amor por su oficio y sobre todo por su pasión que pone a la hora de compartirlo.

¡Recordar este maestro panadero / pastelero lo tenéis en la ciudad de Mimizan, no muy lejos de la ciudad de Burdeos si tenéis oportunidad pasar a probar sus delicias dulces y saladas!

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