Bodegas

Descubrimos una Tradicion de la Mano del Mejor Equipo

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Un programa propuesto por Olivier Dauga

Aprovechando que estamos a escasos días de navidad y llenos de fechas para compartir con familiares y amigos, yo quiero compartir con vosotros el Armagnac del Chateau Pierron en Lot de Garonne, he escuchado siempre más hablar del Cognac y no tanto del Armagnac por eso cuando Olivier Dauga nos invito a descubrir el Chateau Pierron, dije si.

El Armagnac tiene la misma época que él coñac, solo que por causas de la guerra, no pudo estar distribuido al nivel del cognac quien llego a América y a los ingleses mucho antes.

Olivier Dauga hace parte de los viñedos desde su nacimiento, es hijo, nieto y bisnieto de viticultores, siete generaciones de vino en la sangre, podríamos decir que a nacio con una cepa en una mano y una parra en la otra.

Ha trabajado para una treintena de bodegas y sigue trabajando para otras treinta.

Apasionado por le Rugby y muy marcado por su filosofía de equipo, amistad y el compartir sus experiencias, lo ha asumido tanto que es lo que practica en su empresa, donde rodeandose de los mejores profesionales del sector ha creado su equipo ganador.

En esta ocasión hemos visitado el Chateau Pierron en Lot et Garonne, donde hemos estado recibidos por Jean-François Fonteneau, propietario del dominio que a su  vez tambien nos ha hablado de su otro  Chateau Gros Caillou en la zona de Saint Emilion, aprovechando la ocasion nos a presentado tambien su equipo, Eric Dupuy, director de explotación del Chateau Gros Caillou, Pascal Pralong, director explotación Chateau pierron y que su vez sido nuestro guía contándonos secretos y emplazamientos de esta bodega.

Hemos tenido el placer también de conocer y ver su bodega, como trabajan estos caldos, no solo el Armagnac, también sus vinos.

Se nota que ponen todo su corazón y carácter en estos productos, se nota su pasión por el terreno respiramos sus esfuerzos, que a su vez constatamos que llegan a sus objetivos con creces, hablamos de una bodega y un equipo que trabaja en la misma direccion, he tenido la sensacion que cada uno sabe que tiene sin necesitar muchas explicaciones, que son conocedores su trabajo y lo viven con pasion, como si de un partido de rugby se tratase y que son dirijidos por un buen capitán.

Se presenta un invitado: Philippe Sella, la leyenda Rugbyman, 111 veces seleccionados para Francia y ahora director de rugby y desarrollo de SU Agen.

Llega el momento de visitar la bodega donde vemos que la maquinaria es de última precisión en 2009 fie actualizada, depósitos de acero inoxidable con temperaturas controladas para el vino blanco, barriles de distintas añadas que maduran repletas de oro liquido.

Seguimos visitando  hasta llegar a la sala contigua donde el maestro destilador ha instalado su maquina y donde pasará cuatro días destilando con el vino blanco, Chateau Pierron destila aproximadamente 200 hectolitros de vino que convertirá en unos 30 hectolitros de alcohol puro llamada Armagnac joven, recién destilado donde veremos que su apariencia es como un vaso de agua cristalina y donde luego depositan en los barriles y que pasaran unos cuantos años, donde el color y el sabor irá evolucionando.

Para él este proceso, el vino es bombeado hacia la maquina y donde ara su recorrido hasta llegar a la salida durante varias veces; el maestro destilador tiene que ir manteniendo que la caldera tenga su calor y regulando constantemente la temperatura para que llegue a su temperatura idónea consiguiendo asi un liquido alcolizado.

Su contenido de alcohol puede variar de 52% a 72% (aunque tradicionalmente llega a ser entre 52% y 60%). En esta etapa, el Armagnac todavía está lleno de entusiasmo, pero ya es un rico aroma, muy afrutado, ciruela, uva y ha menudo podemos apreciar unos aromas florales.

Sin duda para mí un Armagnac de referencia; no solo por su calidad como producto sino, por su tradición por su equipo y porque después de esta visita yo creo que también hago parte de ese caldo que salia mientras comíamos y reíamos a su lado, dentro de unos cuantos años buscare ese Armagnac que se empezó a gestar en el Chateau Pierron en el 2017.

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