Gastronomia

Descubrimos al Sommelier Philippe Faure-Brac

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Mejor Sommelier del Mundo en la Ciudad de Río en 1992.

Desde este verano, he querido en varias veces hablar de unos de los profesionales que más me ha marcado en esta última edición de Vinexpo 2017, como todos sabéis o la mayoría, Vinexpo es uno de los eventos más importantes de la ciudad de Burdeos, donde reúnen profesionales del vino de todo el mundo, profesionales, aficionados de los vinos y licores se reúnen durante varios días, donde comparten sus nuevas técnicas, sus nuevos caldos o sus nuevas innovaciones entre otras cosas.

En esta ocasión me invitaron junto a otros profesionales a la mesa del señor Philippe Faure-Brac el cual asistía a la feria para explicar junto a un neurólogo, donde ambos en una conferencia, nos enseñaban cómo educar a nuestras neuronas para que sepas recordarnos nuevos aromas, pero antes de entrar en más detalle, os preguntareis quien es Philippe Faure-Brac, pues bien este señor es:


Mejor Sommelier del Mundo (En Río 1992), mejor Sommelier de Francia en 1988 y también destaco a pesar de su juventud como mejor Sommelier en 1984 como el Sommelier más joven premiado. Sommelier, restaurador, autor, cronista y formador es el retrato de un gran hombre del vino que en 2015 le han otorgado la medalla prestigiosa de « M.O.F Honores Causa 2015»

Como podéis observar toda una eminencia en el mundo del vino, persona muy activa y accesible, sobre todo a transmitirnos sus saber, ventajas, que si queremos, podemos aprovechar asistiendo a su escuela en París que llamo la escuela de la nariz, como todo el mundo sabe, para los Sommeliers lo más importante es saber utilizar la nariz y en este caso el señor Faure-Brac, nos pone a nuestra disponibilidad su escuela, donde compartiremos clase con personas de distintos países en la capital. El Señor Faure-Brac, nace en Marsella en 1960, de una familia originaria de Briançon en los Altos, entre los Alpes Franceses y la Costa Azul, de cultura provenzal, comienza sus estudios como cocinero en la escuela de hostelería de Sisteron, Grenoble y en Niza, donde descubre su pasión por el vino. Tras descubrir su pasión se dedica a conocer la historia de cada región alrededor del vino, cada cepa perfecciona así el arte de degustar los caldos y empieza en el mundo del vino.

Se marcha a París donde se instala y empieza a trabajar en distintos restaurantes de la ciudad, donde va adquiriendo sus experiencias y donde va perfeccionando su carrera, hasta que en un momento a la edad de 24 años en 1984, decide abrir su bistrot, conocido como el “Bistrot du Sommelier”. Desde el primer día, Philippe Faure-Brac, se gana su público y los recibe en un ambiente caluroso el cuidado que ellos merecen, poniendo su fuerte en la cava del bistrot y por eso se convierte en un restaurante a vinos.

Tras algunas experiencias en 1992, su experiencia profesional lo lleva como primera vez como candidato seleccionado a representar a su país, Francia, al concurso mundial de los sommeliers.

En septiembre se va a Rio en el Brasil, donde delante de 35 candidatos, representando todos ellos los 20 países participantes, donde gano el premio, la Medalla de Oro del VII ème Concurso. En abril del 2015, en el gran “Amphithéatre de le Sorbonne en París”, recibe la medalla honores causa del prestigioso concurso MOF(mejores obreros artesanos de Francia): donde le otorgan la medalla “ Meilleurs Ouvriers de France”

Como podéis leer, el maestro Philippe Faure-Brac, tiene una gran carrera e implicaciones en distintos perfiles que os iremos contando con próximos apuntes a este gran profesional del vino.

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