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Descubrimos el Château de Camensac – Grand Cru Classé en 1855

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Château Camensac

Pocas propiedades que pueden presumir de estar tan presentes en la historia de la región como Camensac. Chartreuse du Château Camensac fue construido en el siglo XVIII, muy probablemente por la familia de Popp. El Château y sus viñedos se encuentran en el famoso mapa de Belleyme – geógrafo de Luis XV -establecida en 1760. En aquella época el Médoc se conocía como una región salvaje y solitaria. Tierra ingrata y hostil, invadida por pantanos, en medio de Lagrange. En 1815 sus vinos aparecen ya en la clasificación de Lawton.

Pero acerquémonos más al presente. En 2005, Jean Merlaut (tío), y Céline Villars-Foubet (sobrina) adquieren Castillo Camensac. Su objetivo es restaurar el lustre y la fama al Castillo Camensac que fue perdió en el pasado por la falta de mercados de exportación.

El proceso de devolver a estos terrenos para la producción de los vinos que hoy conocemos no fue tarea fácil para estos emprendedores. Las características del suelo influyen en el desarrollo de la vid y la constitución de las uvas. Conociendo esta influencia, se tomo la decisión de un levantamiento de suelos en el año 2011. Con ello se optimizó los procesos de producción, en el área de drenaje, la labranza, nutrición mineral y especialmente en material vegetal.

Château Camensac se encuentra asentado principalmente en formaciones geológicas de arcilla, grava, guijarros mica y feldespato amarillento y rojizo. La parte superior de esta formación se compone de una arcilla gray óxido de mármol y arena.

Château Camensac

Château Camensac

Y con la adquisición de los nuevos propietarios vino también el enólogo Eric Boissenot que se une al proyecto en mayo de 2006. Y mejoras constantes, con la incorporación de últimas patentes como; depósitos de hormigón, eliminación de las bombas de rotor, selección más cualitativa de los barriles, 100% roble francés. 40% barricas nuevas. la limpieza con vapor, etcétera.

El viñedo de 65 hectáreas se sitúa al margen izquierdo de la denominación Haut Médoc. El viñedo posee 60% de Cabernet Sauvignon y 40% Merlot cultivados con un enfoque fragmentado y limitado con el fin de extraer la mejor calidad. Con una densidad de vid de 10.000 plantas por hectárea. Las vides tienen un promedio de 35 años de edad.

Los vinos de Château Camensac se envejecen durante un promedio de 17 a 20 meses en barricas de roble francés, que ocupa del 35% al ​​70% nuevo, de roble francés, dependiendo del carácter y las necesidades de la vendimia. La finca produce también un segundo vino, La Closerie Camensac. La producción media anual de Château Camensac está cerca de 20.000 casos por añada.

Château Camensac

Château Camensac

Pero vamos a lo que más nos interesa: Como se saborea mejor.

Château Camensac se sirve a unos 15,5 grados centígrados, lo que vendría a ser la temperatura casi “bodega”.  Para suavizar y abrir su perfume es recomendable decantarse por al menos una hora

El vino de Château Camensac se sirve con todo tipo de platos clásicos de carne de ternera, cerdo, cordero, pato, caza, pollo asado, asado, estofado y platos a la parrilla. Château Camensac es una combinación perfecta con platos asiáticos,con pescados abundantes como el atún,y con champiñones pasta y queso.

Feliz cata!

Autor: Cristina Viguera

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